6 portions - 2h25 - Thermomix TM5
INGRÉDIENTS
- 2 oranges, non traitées zeste et jus
- 2 citrons jaunes, non traités zeste et jus
- 250 g de sucre
- 50 g de pistaches émondées
- 50 g d’amandes émondées
- 50 g de noisettes émondées
- 150 g de figues sèches coupées en dés
(à défaut remplacer par d’autres fruits secs)
- 150 g de raisins secs
- 150 g d’abricots secs dénoyautés coupés en dés
- 150 g de pruneaux dénoyautés coupés en dés
- 1 étoile de badiane
- 1 bâton de cannelle
- 750 g d’eau
PRÉPARATION
1/ Zester et presser les oranges et les citrons. Réserver le jus. Mettre 50 g de sucre, le zeste des oranges et le zeste des citrons dans le bol, puis mixer 10 sec/vitesse 10. Transvaser dans un récipient et réserver.
2/ Mettre les pistaches, les amandes et les noisettes dans le bol,
puis concasser 3 sec/vitesse 5. Racler les parois du bol avec la spatule.
3/ Ajouter le jus des oranges et des citrons, les figues, les raisins secs,
les abricots et les pruneaux. Ajouter le sucre aux zestes d’agrumes, le reste
de sucre, l’étoile de badiane, le bâton de cannelle et l’eau, puis cuire
20 min/120°C/vitesse 1, en remplaçant le gobelet doseur par le Varoma
sans son couvercle pour éviter les projections. Pendant ce temps, ébouillanter
les pots et leurs couvercles dans une casserole ou un faitout d’eau pendant
10 minutes environ, puis les essuyer avec un torchon propre.
4/ Remplir les pots de confiture dès la fin de la cuisson, les fermer et les retourner
pour faire le vide d’air. Attendre que les pots tiédissent pour les remettre
à l’endroit. Conserver dans un endroit sec à l’abri de la lumière jusqu’à l’ouverture
du pot.
Pour imprimer la recette :
https://docs.wixstatic.com/ugd/84e29e_27ea7a31093d46ecbf68e277043c9039.pdf