Niveau Facile - Préparation : 15 min - Temps total : 2h45 - Pour 6 pièces
Ingrédients:
La ganache choco-Passion
75 g de chocolat au lait, détaillé en morceaux
45 g de jus de fruit de la Passon
25 g de beurre, coupé en morceaux
Les barres au chocolat
20 g d'amandes décortiquées
20 g de noix de cajou grillées non salées
20 g de noisettes émondées
50 g de chocolat noir 70% de cacao, détaillé en morceaux
40 g de beurre, coupé en morceaux
25 g de sucre en poudre
20 g de farine de blé
1 oeuf
Ustensile(s) : moule à financiers (6 empreintes env.), poche à douille
Préparation
La ganache choco-Passion
1. Mettre le chocolat dans le bol et râper 5 sec/vitesse 10. Racler les parois du bol à l'aide de la spatule.
2. Ajouter le jus de fruit de la Passion et mélanger 3 min/55 °C/vitesse 1. Mixer 1 min 30 sec/vitesse 3, en ajoutant peu à peu le beurre en morceaux par l'orifice du couvercle sur les couteaux en marche. Transvaser dans un récipient et réserver 2 heures au frais. Nettoyer et essuyer le bol.
Les barres au chocolat
3. Mettre les amandes, les noix de cajou et les noisettes dans le bol, puis concasser 8 sec/vitesse 5. Transvaser dans un récipient et réserver.
4. Mettre le chocolat dans le bol et râper 5 sec/vitesse 6. Racler les parois du bol à laide de la spatule
5. Ajouter le beurre et faire fondre 2 min/75°C/vitesse 1.
6. Préchauffer le four à 180°C (Th. 6).
7. Insérer le fouet, ajouter le sucre, la farine et l'oeuf. Mélanger 40 sec/vitesse 2.5. Racler les parois du bol à l'aide de la spatule.
8. Ajouter les fruits secs réservés et mélanger 20 sec/vitesse 2.5. Retirer le fouet. Transvaser dans un moule à financiers (6 empreintes env.), puis enfourner et cuire 18 minutes à 180°C. Laisser refroidir.
Le dressage
9. Démouler les barres au chocolat. Mettre la ganache dans une poche à douille ronde ou cannelée, puis garnir des points sur les barres. Réserver au frais ou servir aussitôt.
Valeurs nutritionnelles par portion :
Pour 1 pièce: 1262,2 kj / 3042 kcal / Protéines 5g / Glucides 18g / Lipides 23 g