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CANARD À LA VANILLE AU THERMOMIX





INGRÉDIENTS

  • 12 manchons de canard

  • 1 gros oignons

  • 4 gousses d’ail

  • 10 g de gingembre

  • 2 clous de girofle

  • Poivre noir en grains (5 ou 6)

  • 15 g d’huile

  • 1 c. à café de sel

  • 1 c. à café de curcuma (safran pays)

  • 2 gousses de vanille

  • 1 grosse pincée de noix muscade

  • 1 c. à soupe de miel

  • 150 g d’eau

PRÉPARATION

  1. Mettre dans le bol l’oignon, l’ail, le gingembre, les clous de girofle, le poivre et mixer 5 sec / vitesse 5. Racler les parois du bol.

  2. Ajouter l’huile, le sel, le curcuma, et faire revenir 5 min / 100°C / vitesse 2.

  3. Pendant ce temps, dans une poêle bien chaude, dorer les manchons de canard à sec.

  4. À la sonnerie, mettre les manchons dans le bol, programmer 5 min / 100°C / mode inversé / vitesse cuillère.

  5. Ouvrir le bol, mélanger et ajouter les gousses de vanille fendues en deux, la muscade et le miel. Programmer 5 min / 100°C / mode inversé / vitesse cuillère.

  6. Ajouter l’eau, programmer 45 min / 100°C / mode inversé / vitesse cuillère.

  7. Vérifier la cuisson de la viande et rajouter du temps si nécessaire. Si la viande est cuite et la sauce trop liquide, la faire réduire en enlevant le gobelet et poser le panier de cuisson sur le couvercle afin d’éviter les éclaboussures et programmer 3 min / varoma / mode inversé / vitesse cuillère.

  8. Prolonger la cuisson jusqu’à ce que la sauce soit à votre convenance.

  9. Verser dans un plat de service et accompagner de riz blanc.



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