PORTIONS: 6
TEMPS TOTAL : 35 min
THERMOMIX : 33 MIN
Recette TM31/TM5
INGRÉDIENTS :
• 1 gros oignon ou 2 petits
• 3 gousses d'ail
• 180 g de carottes
• 60/80 g de céleri
• 5/ 6 branches de persil frais
• 40 g d'huile d'olive
• 1 c. à thé de graines de fenouil
• ½ c. à thé de flocons de piments
• 6 dos/pavés de morue
• 1 feuille de laurier
• 3 badiane / anis étoilés
• 250 g de courgettes
• 150 g de vin blanc
• 1 conserve de 796 ml de tomates en dés
• 1 c. à table de fond de légumes Thermomix
• 600 g de pommes de terre spéciale vapeur/ salade
• Sel et poivre, au goût
PRÉPARATION :
1/ Mettre dans le bol l'oignon, l'ail, le persil et la carotte et le céleri en tronçons.
Hacher 5 sec/vitesse 5
2/ Rabattre au fond du bol à l'aide de la spatule, ajouter l'huile d'olive, les graines de fenouil et les flocons de piment, puis rissoler 7 min/120°C/ vitesse inversée/ vitesse 1.
3/ Mettre au fond du Varoma les courgettes coupées en 4 dans la longueur puis en tranches. Laisser une cheminée au centre pour une meilleure circulation de la vapeur.
4/ Déposer sur le plateau les pavés de morue dégelés et disposer entre les morceaux la feuille de laurier et les anis étoilés. Réserver.
5/ Éplucher et couper les pommes de terre en morceaux (photo) et les mettre dans le panier cuisson. Réserver.
6/ À la sonnerie, ajouter dans le bol le vin blanc, la conserve de tomates en dés et le fond de légumes. Insérer le panier cuisson contenant les pommes de terre en morceaux, fermer le bol, mettre en place l'ensemble Varoma contenant la morue et les courgettes
et cuire 25 min/Varoma/vitesse 2
7/ À la fin de la cuisson, dans un plat de service creux, déposer la sauce contenue dans le bol, puis les pommes de terre et courgettes, pour finir par la morue effeuillée.