15 muffins - 1 h - Thermomix TM5
INGRÉDIENTS
La pâte à muffins
- 125 g de lait
- 75 g de farine de blé
- 75 g de fécule de maïs
- 1 c. à café de levure chimique (1 sachet)
- 3 oeufs
- 80 g d’huile de tournesol
- 1/2 c. à café de sel
- 2 pincées de poivre
- 1 pincée de piment d’Espelette
La garniture courgette-graines
- 40 g de parmesan, en morceaux
- 1 gousse d’ail
- 1 00 g de courgette, en tronçons
- 10 g d’huile d’olive
- 40 g de graines variées (graines de lin et de tournesol, par ex.)
La garniture saumon-tomate séchée
- 80 g de mozzarella, en morceaux
- 50 g de tomates séchées
- 80 g de saumon fumé, en morceaux
PRÉPARATION
1/ La pâte à muffins. Mettre le lait, la farine, la fécule de maïs, la levure chimique,
les oeufs, l’huile de tournesol, le sel, le poivre et le piment d’Espelette dans le bol,
puis pétrir 1 min/en mode pétrin. Transvaser dans un récipient et réserver.
Nettoyer et essuyer le bol.
2/ La garniture courgette-graines. Préchauffer le four à 180°C (Th . 6).
Mettre le parmesan dans le bol et râper 10 sec/vitesse 10. Transvaser dans un récipient
et réserver. Mettre la gousse d’ail et la courgette dans le bol, puis mixer 5 sec/vitesse 5.
Racler les parois du bol à l’aide de la spatule. Ajouter l’huile d’olive et rissoler
5 min/120°C/inverser/vitesse mijotage, sans le gobelet doseur. Ajouter les graines,
la moitié de la pâte à muffins (env. 230 g) et le parmesan râpé, puis mélanger
30 sec/inverser/vitesse 2. Transvaser la pâte dans 7-8 moules à muffin en silicone. Nettoyer et essuyer le bol.
3/ La garniture saumon-tomate séchée. Mettre la mozzarella, les tomates séchées
et le saumon fumé dans le bol, puis mixer 5 sec/vitesse 5. Racler les parois du bol à l’aide de la spatule. Ajouter le reste de pâte à muffins et mélanger 30 sec/inverser/vitesse 1.
4/ Transvaser la pâte dans 7-8 moules à muffin en silicone. Enfourner et cuire l’ensemble
des muffins (15 env.) 20-25 minutes à 180°C. À la sortie du four, laisser tiédir légèrement avant de démouler. Servir chaud ou à température ambiante.
Pour imprimer la recette :
https://docs.wixstatic.com/ugd/84e29e_19c3eebf404544fea7f73d837e7b434d.pdf