Temps total : 30 min - Temps de préparation : 25 min - Niveau : Facile
Pour 4 personnes
INGRÉDIENTS
100-120 g d’oignons blancs, coupés en deux.
1-2 gousses d’ail.
5 brins de persil.
30 g de beurre.
150 g de vin blanc.
100 g d’eau.
1/2 c. à café de sel.
1 pincée de poivre.
20 g de fécule de maïs.
60 g de crème de fraîche épaisse.
200 g de noix de Saint-Jacques (avec ou sans corail).
150 g de moules fraîches, préalablement nettoyées et sans coquille.
100 g de crevettes crues, décortiquées.
PRÉPARATION
Mettre l’oignon, l’ail et le persil (en garder quelques brins pour la décoration) dans le bol et hacher 5 sec / vitesse 5. Racler les parois du bol à l’aide de la spatule.
Ajouter le beurre, le vin, l’eau, le sel et le poivre et cuire 8 min / Varoma / vitesse 1.
Ajouter la fécule de maïs et la crème fraîche. Placer les coquilles Saint-Jacques dans le Varoma et les moules et les crevettes sur le plateau vapeur. Mettre l’ensemble en place et cuire 15 min / Varoma / vitesse 1.
Retirer le Varoma, positionner le gobelet doseur et mixer 30 sec / vitesse 7.
Disposer les coquilles Saint-Jacques dans de mini cassolettes et napper de sauce. Servir immédiatement, décoré d’un brin de persil.
Par portion : Protides : 15 g - Glucides : 11 g - Lipides : 13 g - kj 1020 - Kcal 244