Ingrédients :
500 g de farine
3 jaunes d’oeufs
100 g de crème fraiche épaisse
50 g de beurre salé
100 g d’eau
100 g de sucre
50 g de levure de boulangerie fraiche
Préparation :
Pâte à brioche
1/ Mettre dans le Thermomix 50 g de levure de boulangerie, 100 g de sucre et 100 g d’eau. Régler 1 minute / 37°/ Vitesse 2.
2/ Puis rajouter 50g de beurre salé, 100g de crème fraîche épaisse, 3 jaunes d’oeufs et 500g de farine. Pétrir cette préparation 1minute 30 / Fonction Pétrin. Rajouter un peu d’eau si nécessaire pour faire une belle pâte bien homogène.
3/ Laisser lever la pâte 20 minutes.
4/ Puis prendre 1 petit morceau de foie gras cru, et l’entourer de pâte à brioche et façonner une petite boule, avec un pinceau dorer avec une préparation lait + café soluble.
Relaisser lever 20 minutes et faire cuire 15 minutes environ selon le four.