top of page

Chutney de pommes au foie gras et à la chapelure de pain d'épice au Thermomix

Dernière mise à jour : 7 janv. 2019


Préparation : 45 minutes


Pour 6 portions :

- 3 tranches de pain d’épice, sans la croûte.

- 20 g de beurre salé.

- 2 pommes, épluchées et coupées en dés.

- 30 g de vinaigre de cidre

- 30 g de sucre

- 20 g de raisins secs

- 2 pincées de poivre

- 1 pincée de sel

- 130 g de foie gras cru, coupé en escalopes fines


Ustensiles :

Grille-pain, poêle, papier absorbant, petits ramequins


Chutney de Pommes au Foie gras et à la Chapelure de Pain d’épice :


1/ Griller le pain d’épice au grille-pain environ 7 minutes.


2/ Mettre le pain d’épice grillé en morceaux dans le bol, et mixer 10 sec / vitesse 8 pour obtenir une chapelure. Transvaser dans un récipient et réserver.


3/ Mettre le beurre dans le bol et faire fondre 1 min 30 sec / 100 degrés/ vitesse1.


4/ Ajouter les pommes, le vinaigre de cidre, le sucre, les raisins secs et 1 pincée de poivre, et compoter 20-25 min / 90 degrés / sens de rotation / vitesse mijotage, sans le gobelet doseur.


5/ Saler et poivrer les 2 faces des escalopes de foie gras, puis le passer dans la chapelure de pain d’épice. Les cuire sans matière grasse dans une poêle très chaude. Egoutter sur du papier absorbant.


6/ Mettre un peu de Chutney dans les ramequins et poser délicatement dessus une petite tranche de foie gras. Déguster sans attendre.


385 vues0 commentaire

Posts récents

Voir tout

留言


bottom of page