Étoile Glacée de Noël au Thermomix

Dernière mise à jour : 7 janv. 2019


Ingrédients :


Chantilly :

- 40g de sucre

- 10g de sucre vanillé

- 350g de crème Fraîche liquide minimum 32 %


Sorbet Framboises :

- 80g de sucre

- 1 blanc d’oeuf

- 600g de de framboises congelées


Meringues :

- 4 blancs d’oeufs

- 300g de sucre

- Farine et Beurre


Coulis de Framboises :

- 250g de Framboises

- 60g de sucre

- jus de citron

- miel

- poivre blanc


Préparation:


Chantilly :

Mettre dans le bol 40g de sucre et mixer 10 secondes à la Vitesse 10, ajouter le fouet,

10g de sucre vanillé et 350g de crème fraîche liquide à 35% et régler à la Vitesse 4 pendant 30 secondes à 1 minute selon la crème.


Sorbet Framboises :

Mettre 80g de sucre dans le bol et Mixer à la Vitesse 7 pendant 10 secondes rajouter le blanc d’oeuf en premier pour lubrifier les couteaux, les fruits congelés, faire 1 Pulsion de 6 secondes sur Turbo

Programmer 2 minutes à la Vitesse 6 en s’aidant avec la spatule durant la première minute.


Meringues :

Mettre le fouet 4 blancs d’oeufs et 300g de sucre en poudre dans le bol et régler 5 minutes à 65° à la Vitesse 3,5

A la fin des 5 minutes, faire refroidir en battant les oeufs encore 10 minutes à la Vitesse 4