PORTIONS : 6/8 en entrée, 14/16 en verrines apéritives
TEMPS TOTAL : 30 min+ refroidissement
THERMOMIX : 25 MIN
Recette TM31/TM5
INGRÉDIENTS :
• 1 petit oignon
• 3 branches d'origan frais effeuillées
• 20 g d'huile d'olive
• 450/500 g de poivrons rouges
• 1 c. à soupe de fond de légumes
• 1 conserve de 540 ml de tomates en dés
• 100 g de féta
• Poivre au goût
• 10 cl de vinaigre balsamique
PRÉPARATION :
1/ Mettre l'oignon dans un bol. Hacher 5 sec /vitesse 5.
2/ Ajouter les feuilles d'origan et l'huile d'olive. Faire rissoler 3 min/120/vitesse 1
3/ Ajouter les poivrons rouges coupés en 4, la conserve de tomates en dés et le fond de légumes. Hacher 5 sec/vitesse 5
4/ Cuire 20 min/100/vitesse 1
5/ Ajouter dans le bol les 100 g de féta et poivrer au goût. Pulvériser 1 min/vitesse 10
6/ Mettre la soupe bouillante en pots Mason, fermer le couvercle, laisser refroidir puis réfrigérer. Cette soupe pourra se conserver ainsi 3 semaines au frigo.
7/ Servir ce velouté glacé, en verrines à l'apéritif ou dans de jolis verres ou bols en entrée. Juste avant le service, ajouter un filet de vinaigre balsamique et éventuellement quelques petits morceaux de féta supplémentaires.