Ficelle Oignon Olive au Thermomix

Dernière mise à jour : 7 janv. 2019


Préparation : 20 minutes

Temps total : 3 h


Ingrédients :


- 100 g d'oignon, coupé en deux

- 20 g d'huile d'olive

- 15 g de levure boulangère fraîche

- 150 g d'eau, et un peu pour la cuisson

- 140 g de farine de blé, type 55, et un peu pour le plan de travail

- 130 g de farine complète, type 110

- 1/2 c. à café rase de sel

- 100 g d'olives vertes, dénoyautées


Préparation :


1/ Mettre les oignons dans le bol et mixer 5 sec/vitesse 5.


2/ Ajouter l'huile d'olive et rissoler 5 min/120°C/inverser, sans

le gobelet doseur. Egoutter, transvaser dans un récipient et réserver.

Nettoyer et essuyer soigneusement le bol.


3/ Mettre la levure, l'eau, la farine de blé, la farine complète et le sel

dans le bol, puis pétrir 5 min/pétrin.


4/ Ajouter l'oignon haché et les olives égouttées, puis pétrir à nouveau

2 min/pétrin.


5/ Transvaser la pâte sur un plan de travail fariné. Ramener les bords

de la pâte 3-4 fois vers le centre et rouler en boule. Poser la pâte dans

un saladier, couvrir d'un torchon et laisser pousser 1 heure environ

à température ambiante (à l'abri des courants d'air). La pâte doit

doubler de volume.


6/ A la fin de la première pousse, transvaser la pâte sur le plan de travail

légèrement fariné puis la rabattre fermement à la main pour en chasser