Livre Les soupes

SOUPES DE LEGUMES

 

• Potage aux poireaux
• Soupe de laitue
• Soupe de panais
• Crème de chou-fleur
• Crème de carottes
• Velouté de champignons de Paris à l’estragon
• Velouté de fenouil
• Velouté de topinambours
• Velouté de carottes, pommes et curry
• Velouté de cresson à l’orange
• Velouté butternut poivron rouge
• Velouté d’épinards au chèvre
• Crème de courgettes au bleu
• Crème de petits pois
• Crème de lentilles corail
• Velouté carotte betterave
• Potage Saint-Germain

 

SOUPES AUX POISSONS

ET AUX FRUITS DE MER

 

• Crème d’huîtres
• Marmite du pêcheur
• Soupe thaï aux crevettes
• Soupe de poisson au curry
• Bouillabaisse
• Soupe de saumon à l’aneth
• Velouté de langoustines à la vanille

SOUPES FROIDES

 

• Gaspacho d’avocat au citron vert
• Soupe froide pomme betterave
• Velouté poivron rouge citron vert
• Gaspacho concombre cumin gouda
• Velouté glacé d’asperges blanches et cerfeuil
• Velouté de concombre aux noix

 

SOUPES A LA VIANDE

 

• Soupe de cucurbitacées au chorizo
• Velouté de poulet à la noix de cajou
• Soupe de poulet à la citronnelle
• Soupe de poulet à l’estragon
• Consommé de boeuf
• Soupe asiatique au boeuf
• Soupe aux nouilles chinoises

SOUPES COMPLETES VEGETARIENNES

 

• Soupe de haricots blancs
• Soupe au lait
• Velouté de patates douces et pois chiches
• Soupe complète végétarienne
• Velouté aux saveurs marocaines
• Soupe au pistou

 

SOUPES DESSERTS

 

• Soupe de melon au basilic
• Soupe ananas litchis
• Soupe de fruits rouges
• Soupe de poires au vin rouge
• Soupe de griottes
• Soupe de fraises et de melon à la crème de cassis
• Soupe à la réglisse