Livre Forme et vitalité

SOUPES ET ENTREES

• Soupe au chou
• Velouté de poivron rouge
• Velouté frais d’amande “Ajo Blanco”
• Velouté d’asperges
• Potage de potiron et haricots blancs à la menthe
• Salade d’hiver
• Salade d’été
• Lentilles en salade
• Taboulé de quinoa
• Terrine courgette-basilic et concassé de tomates

 

PLATS PRINCIPAUX VIANDES ET POISSONS

• Filets de poulet marinés huile d’olive-citron vert-basilic
• Boeuf en papillote aux légumes verts
• Lapin au cidre et purée céleri-pomme
• Agneau au citron
• Veau aux pistaches et patates douces façon tajine
• Eglefin au curry
• Choucroute de la mer
• Rouleaux fromage de chèvre crevette
• Osso bucco de lotte
• Lasagne de la mer

DESSERTS ET BOISSONS

• Compotée de fruits d’automne
• Pommes cuites à la confiture
• Crème au chocolat sans lactose
• Crème brûlée légère au potimarron
• Soufflé à l’ananas
• Pannacotta légère à la noix de coco, coulis de fruits rouges
• Sorbet litchi rose
• Crème glacée à l’amande sans lactose
• Crème glacée fraise-soja
• Couscous à la fleur d’oranger et aux fruits secs
• Blanc manger à la banane
• Gâteau de quinoa au chocolat
• Muffins framboises-pistaches
• Rocher coco banane

 

 

SAUCES, MARINADES ET CONDIMENTS

• Gomasio
• Sauce rose au yaourt
• Béchamel allégée
• Sauce crémée aux herbes
• Marinade miel, citron, soja, 4 épices
• Marinade soja, citron, ail, gingembre
• Marinade yaourt, épices
• Sauce sésame

PLATS VEGETARIENS ET ACCOMPAGNEMENTS 

• Tartine végétarienne
• Flans de chèvre aux petits pois, mayonnaise d’avocat
• Tomates farcies aux herbes - polenta aux olives
• Paëlla végétarienne
• Falafels
• Chaussons aux légumes
• Carottes à l’orange et au cumin
• Purée de pois mange-tout
• Riz complet au curcuma
• Boulgour à l’orientale