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Recette brochette d’espadon à la vanille au Thermomix


Niveau Facile - Préparation : 15 min - Temps total : 45 min - Pour 4 portions


Ingrédients:

  • 1 gousse de vanille

  • 150 g de crème fraiche

  • 250 g de mélange 3 riz

  • 900 g d'eau

  • 1/2 c. à café de sel

  • 300 g de giraumon, coupée en cubes (2 cm)

  • 500 g d'espadon, coupé en cubes (2 cm)

  • 4 pincées de sel, à ajuster en fonction des goûts

  • 4 pincées de poivre fraichement moulu, à ajuster en fonction des goûts

Ustensile(s) : 4 piques à brochette en bois, papier cuisson


Préparation

1. Fendre une gousse de vanille, puis mettre les graines et la gousse fendue dans un récipient. Y ajouter la crème fraiche et laisser infuser. Mettre le riz dans le panier cuisson, le rincer sous un filet d'eau froide et réserver.

2. Mettre l'eau et le sel dans le bol. Mettre le Varoma en place et y mettre le giraumon, puis cuire à la vapeur 15 min/Varoma/vitesse 2.

3. Préparer 4 brochettes en intercalant les morceaux d'espadon et les morceaux de giraumon précuits, puis saler et poivrer. Poser chaque brochette sur une feuille de papier cuisson, puis verser sur chacune 1 c. à soupe de crème fraiche à la vanille. Fermer hermétiquement les papillotes et les poser sur le plateau vapeur. Insérer ce dernier dans le Varoma. Insérer le panier cuisson, mettre en place l'ensemble Varoma et poursuivre la cuisson 15 min/Varoma/vitesse 1. Retirer l'ensemble Varoma et le panier cuisson, puis réserver. Vider le bol.

4. Mettre le reste de crème à la vanille et le jus des papillotes dans le bol, puis chauffer 2 min/100°C/vitesse 1. Servir les brochettes nappées de sauce et accompagnées de riz.


Conseils : Servez ce plat avec un vin blanc élevé en fût pour faire ressortir les arômes de vanille.

Valeurs nutritionnelles par portion :

Pour 1 portion : 2689 kJ / 642.5 kcal / Protéines 34.8 g / Glucides 58 g / Lipides 29.8 g



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